Roulé d'épaule de porc en rôti aux saveurs du soleil

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
1
épaule de porc
Poitrine de porc
Tomates séchées
Mozzarella
Ail
Basilic
Origan
Huile végétale
Huile des tomates séchées
Vinaigre Balsamique
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !

Roulé d'épaule de porc en rôti aux saveurs du soleil

Préparation :
Commencez par ouvrir votre épaule de porc afin de la farcir. Attendrissez la viande, salez, poivrez, ajoutez l’ail émincé, quelques feuilles de basilic, de la tomate séchée et des tranches de mozzarella.
Enroulez l'épaule sur elle-même. Alignez des bandes de poitrine de porc, saupoudrez d’origan et déposez le rôti dessus. Repliez les bandes de poitrine de porc autour du rôti.
Ficelez le rôti et faites-le revenir dans une poêle graissée.
Dans un plat à gratin, versez un peu de l’huile des tomates séchées pour parfumer votre cuisson, déposez le rôti et enfournez 30 minutes à 180°C.
Récupérez le jus de cuisson dans une casserole, faites réduire et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Servez le rôti tranché avec la sauce !

Le morceau

L’épaule

Sa chair, particulièrement fibreuse se prête aux cuissons lentes et longues. C’est le morceau parfait pour réaliser le fameux pulled pork à l’américaine.

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