Tonkatsu revisité et son chou sauce tonkatsu

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
6 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc sans os
4
tranches d’emmental
35
g de farine
2
œufs battus (+ eau)
100
g de chapelure asiatique "panko"
Huile végétale
200
g de chou
Sauce Tonkatsu
2
c. à soupe de ciboulette ciselée
Vite, on se régale !

Tonkatsu revisité au Porc Français et son chou sauce tonkatsu

Préparation :
Commencez par aplatir vos côtes de porc sur votre plan de travail à l'aide d'un maillet à viande.
Sur votre première côte de porc, placez vos tranches d’emmental pliées. Refermez avec la seconde côte de porc.
Dans une assiette, recouvrez les côtes de porc de farine, puis trempez-les dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure asiatique. La recette fonctionne aussi avec de la chapelure que vous pouvez faire vous-même ou achetée (préférez celle à gros grains).
Faites cuire le tout pendant 5-6 minutes dans l’huile végétale. Retournez jusqu’à ce que vos tonkatsu soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant
Découpez les tonkatsu dans la largeur en tranches de 2 cm.
Disposez dans une assiette accompagné de chou recouvert de sauce tonkatsu.
Pour réaliser votre sauce tonkatsu, mélangez 2 c. à soupe de sauce Worcestershire, 2 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de sauce d’huitre et 1 c. à café de sucre.

Le morceau

Pièce Mincerette côte sans os INAPORC

La mincerette et la côte sans os

Finement tranchée, la mincerette s’accommode tout particulièrement des préparations panées. On l’accompagne alors de légumes de saison. La côte sans os, elle, est idéale pour les planchas par exemple.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

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