Economie
La filière porcine française occupe une place majeure dans le paysage économique

Consommation

Une viande classée n°1 dans l’assiette des Français

Avec 34 kg¹ par an et par habitant¹, le porc est la première viande consommée en France. Les trois quarts étant dégustés sous la forme de produits de charcuterie, un quart sous la forme de viande fraîche, le porc se conjugue au pluriel, à l’image de la charcuterie qui compte plus de 400 produits (rillettes, andouille, boudin, jambon sec ou à l’os, petit salé…). Ces derniers, qui font partie intégrante du patrimoine culinaire de l’Hexagone, sont travaillés avec soin par les charcutiers et les salaisonniers.  
 
 
¹TEC : Tonne Équivalent Carcasse
 
 
 
 
 
 
 
 
Une production autosuffisante
Chaque année, la population française consomme l’équivalent de 23 millions de porcs. Pour satisfaire sa demande, la filière porcine produit près de 25 millions de porcs par an. La  la France est donc autonome à 106%² pour sa consommation de porc. 
 
¹ FranceAgriMer (chiffres 2009). 
² « Production porcine dans l’UE : chiffres clés 2011 », IFIP