Le boudin blanc

Boudin Blanc LPF

Chaque bouchée est une fête

Le boudin blanc, est une préparation cuite de charcuterie fine. Il est élaboré à partir de maigre et de gras de porc (parfois volaille ou veau). 

On peut y ajouter aussi du lait, de la crème, des œufs et divers assaisonnements tels que oignons, carottes, échalotes, thym, laurier, persil, clous de girofle...Les plus audacieux lui associent parfois de la vanille, de la fleur d’oranger, de la cannelle, ou délice suprême, de la truffe ou du foie gras !

Il est ensuite enveloppé dans un boyau, puis poché.

Mmmh, c’est bon... à savoir

Le boudin blanc est un mets que l’on propose souvent à l’occasion des fêtes mais c’est aujourd’hui un allié idéal de la cuisine du quotidien. Son goût subtil s’associe aussi facilement au salé qu’au sucré : champignons, oignons, pommes, poires, raisins ... Rissolé tout simplement à la poêle ou cuit au four, en tartes, croustillants, aumônières, brochettes, salades, amuse-bouches, verrines .... Le boudin blanc se prête en quelques minutes à une multitude de délicieuses recettes et est aussi bon froid que chaud.

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