Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
180 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Épluchez et lavez les légumes pour le court-bouillon. Coupez-les grossièrement et mettez-les dans un faitout.
- Placez les jarrets de porc dessus et recouvrez entièrement d’eau froide. Salez, poivrez et ajoutez le clou de girofle.
- Placez sur la plaque de cuisson à feu moyen et laissez cuire pendant 3 heures à petit bouillon. Écumez de temps en temps pour retirer les impuretés.
- Prélevez les zestes d’une orange et taillez-les en fines lamelles. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, rincez-les sous l’eau froide, égouttez et mettez-les dans un bol avec la liqueur à l’orange. Pressez le jus des oranges et réservez.
- Dans une casserole, faites chauffer le miel dans le vinaigre à feu doux, pour obtenir un caramel. Versez le jus d’orange, ajoutez le bouillon de volaille et les zestes à la liqueur d’orange et laissez réduire environ 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson du jarret. La viande doit facilement se décoller. Egouttez-les et placez-les sur une lèche frite.
- Arrosez généreusement avec la sauce, passez sous le grill à mi-hauteur dans le four et laissez caraméliser.
Servez avec des navets et carottes poêlées ainsi que des jeunes pousses d’épinards en salade. Bon appétit !
