Le colombo de porc aux légumes

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
60 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
800
g d’échine de Porc Français
1
oignon.
3
gousses d’ail
2
cuillères à soupe de curry
2
courgettes
1
aubergine
500
g de pommes de terre
2
carottes
De l'huile d'olive
De l'eau
Du piment
Du sel et du poivre du moulin
1
citron vert
Vite, on se régale !

Colombo de porc aux légumes

Préparation :
Dans une casserole, faites cuire vos morceaux d’échine de Porc Français avec de l’huile d’olive.
Incorporez l’oignon et les gousses d’ail coupés, et rajoutez un filet d’huile d’olive.
Remuez et laissez cuire 5 minutes à feu vif avant d’ajouter le curry, les courgettes et l’aubergine coupées en dés, ainsi que les pommes de terre et les carottes. Saupoudrez de sel et de poivre et laissez cuire.
Versez l’eau et laissez mijoter pendant 1 heure sur feu moyen en fermant le couvercle.
En cours de cuisson, ajoutez les piments.
Avant de servir, versez le jus de citron vert.

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

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