Médaillons de porc aux abricots et fruits secs

Vite, on se régale !

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif pendant quelques secondes. Saisissez tous les morceaux pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils dorent. Salez, poivrez à votre convenance.
2. Une fois qu’ils sont bien colorés sur chaque face, déglacez les sucs avec le vinaigre de Xérès et un filet d’eau. Ajoutez aussitôt le miel, les abricots secs, les fruits secs et le thym.
3. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 à 8 minutes. Arrosez-les régulièrement de sauce au miel.
4. Surveillez la cuisson et veillez à ce que le miel ne caramélise pas. Si besoin vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Bon appétit !