Rôti de porc à la plancha et légumes du soleil

Rôti de porc à la plancha et légumes du soleil
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
35 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
kg d’échine de porc désossée ficelée et piquée d’ail
1
c. à soupe de graines de cumin
300
g d’oignons
2
c. à soupe de vinaigre de vin
2
c. à soupe d’huile
Sel, poivre
-
Pour la ratatouille :
2
aubergines
4
tomates
2
poivrons verts
1
poivron rouge
4
courgettes
8
oignons
1
tête d’ail
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Une heure avant la cuisson, faites mariner vos tranches de rôti de porc dans un mélange à base d’huile d’olive, de vinaigre additionné d’un peu d’eau, de cumin, de sel, de poivre et d’oignons émincés.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Faites chauffer à vide une cocotte. Pelez les aubergines et les courgettes, coupez-les en rondelles. Épépinez et coupez les poivrons en lanières. Pelez et coupez les tomates en quartiers.
Émincez les oignons et faites-les revenir avec un peu d’huile dans la cocotte. Ajoutez courgettes et aubergines. Une fois revenus, retirez-les et mettez à la place poivrons et tomates. Puis remettez courgettes et aubergines.
Assaisonnez avec l’ail écrasé, les herbes de Provence, le poivre et le sel. Faites cuire 30 minutes et couvrez en laissant mijoter.
Faites griller les tranches de rôti à la plancha ou au barbecue 7 à 8 minutes de chaque côté.
Servez sur le lit de légumes et rajoutez quelques herbes fraîches. Bon appétit !

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

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