Rôti de porc à la plancha et légumes du soleil

Rôti de porc à la plancha et légumes du soleil
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
35 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
kg d’échine de porc désossée ficelée et piquée d’ail
1
c. à soupe de graines de cumin
300
g d’oignons
2
c. à soupe de vinaigre de vin
2
c. à soupe d’huile
Sel et poivre
Pour la ratatouille :
2
aubergines, 4 tomates, 2 poivrons verts, 1 poivron rouge, 4 courgettes, 8 oignons
Sel, poivre, 1 tête d’ail, huile d’olive, herbes de Provence
Vite, on se régale !
Préparation :
Une heure avant la cuisson, faire mariner vos tranches de rôti de porc dans un mélange à base d’huile d’olive, de vinaigre additionné d’un peu d’eau, de cumin, de sel, de poivre et d’oignons émincés.
Pendant ce temps, préparer les légumes. Faire chauffer à vide une cocotte. Peler les aubergines et les courgettes, les couper en rondelles. Epépiner et couper les poivrons en lanières. Pelez et coupez les tomates en quartiers.
Emincer les oignons et les faire revenir avec un peu d’huile dans la cocotte. Ajouter courgettes et aubergines. Une fois revenus, les retirer et mettre à la place poivrons et tomates. Puis remettre courgettes et aubergines.
Assaisonner avec l’ail écrasé, les herbes de Provence, le poivre et le sel. Faire cuire 30 minutes et couvrer en laissant mijoter 3/4 d’heure.
Faire griller les tranches de rôti à la plancha ou au barbecue 7 à 8 minutes de chaque côté.
Servir sur le lit de légumes et rajouter quelques herbes fraîches.

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

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