L'élevage
La France compte 20 000 élevages de porcs

Portraits d'éleveurs

Stéphanie Calloc’h est éléveuse à Pouldreuzic, dans le Finistère. Son père, installé depuis 1983, lui a transmis la passion du métier. Aujourd’hui, elle travaille à ses côtés, ainsi qu’avec sa mère et son compagnon. 

« J’aimerais pouvoir transmettre ce métier à mes enfants tout comme mon père et ma mère l’ont fait pour moi et mon grand-père pour ses enfants. »


 

Marie-Pierre Moinard, éleveuse à Plémet dans les Côtes-d’Armor, est passionnée par les multiples facettes de son métier. Si le diplôme est un prérequis important pour s’installer, l’apprentissage de la profession se fait aussi sur le terrain, avec la pratique et grâce aux formations et aux échanges entre éleveurs.

«  Ce qui est passionnant dans ce métier, c’est qu’ […] on fait plusieurs métiers à la fois. On est médecin, sage-femme, gestionnaire en tant que chef d’exploitation, négociateur avec les banques. »


 

Gautier Moureu, éleveur à Mazerolles dans les Pyrénées-Atlantiques a repris l’exploitation créée en 1960 par ses grands-parents. Chaque année, elle produit près de 3 500 porcs charcutiers dont les jambons sont destinés à la fabrication du Jambon de Bayonne certifié IGP (Indication Géographique Protégée) et contribue au dynamisme de l’économie locale.

  «Nous on est au démarrage de la filière, derrière ça enchaîne plein d’autres activités : la transformation des charcutiers, des salaisonniers et bien sûr la distribution. L’un ne va pas sans l’autre »
 

 

En savoir plus sur la filière IGP Jambon de Bayonne : http://www.jambon-de-bayonne.com/