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Palette

Toute une palette de saveurs

Il s’agit de la partie supérieure de l’épaule. Sa chair particulièrement moelleuse apprécie les cuissons douces, au four ou braisées. On la retrouve dans la choucroute, le petit salé aux lentilles et la potée.

Nos recettes avec ce morceau

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Palette du sud au citron

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