Le morceau du mois

L'épaule, un morceau
qui a la fibre

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Burger au
Pulled pork

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La charcuterie du mois

Les saucissons cuits,
péchés mignons des
connaisseurs

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Saucisson de Lyon
pistaché et échalotes
confites au vin

 

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On se régale avec
le Pad thaï

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L’édito du week-end

Terre-mer...veilleux !

Et maintenant direction le Portugal avec une recette typique de la région de l’Alentejo, une savoureuse et étonnante rencontre terre-mer dénichée pour vous par Le Porc Français.

Des cubes d’échine ou d’épaule marinés dans du vin blanc, des palourdes que vous pouvez remplacer par des moules ou des coques, un plat très convivial à servir avec des pommes de terre et de la sauce piri-piri !

Découvrez toutes nos tendances «#Bistronomie» juste .

À vos tabliers !

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Porc aux palourdes

L’astuce de la semaine

Chapeau la chipo 

Saucisse de petite taille, 15 min suffisent pour cuire une chipolata, sur feu pas trop vif sinon elle risque de griller avant d’être cuite à cœur et de perdre son moelleux. Le Porc Français vous donne quelques astuces.

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(Re)découvrez la viande de porc et les charcuteries

On pourrait parfois l’oublier, mais la viande de porc et les charcuteries ont bien toute leur place dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Pour peu que l'on respecte les modes de cuisson et que l’on varie les charcuteries, le porc c’est toute une palette de saveurs incomparables, des recettes simples, rapides et surtout délicieuses.

L'épaule

Le morceau du mois

L'épaule

Sa chair, particulièrement fibreuse se prête aux cuissons lentes et longues. C’est le morceau parfait pour réaliser le fameux pulled pork à l’américaine.

Infos, conseils et recettes ici
Morceaux viande

Sauté, carré de côtes, jarret, jambon...

Le porc, c'est une grande variété de morceaux à découvrir, qui ont chacun leurs atouts gustatifs à faire valoir. Finesse et tendreté, en route pour un tour d'horizon gourmand.

Découvrez les morceaux

Régalez-vous à la française

Boudin poêlé, chutney de céleri, coing au curcuma avec son écrasé de pommes de terre
Sauté de porc aux légumes de saison
Roulé de jambon blanc macédoine de légumes
Saucisses fumées et son velouté de fenouil
Échine de porc frottée aux épices basques et sa polenta crémeuse
Saucisses aux fruits
Saucisses de Toulouse et chipolatas aux fruits
Poitrine tranchée au barbecue
Poitrine tranchée marinée à la plancha
Boulette de porc à la plancha
Boulettes de viande de porc au barbecue
Feuilletés apéro en spirales au boudin
Poutine au porc effiloché
Tartine à la normande
Tartine confit d'oignons filet mignon romarin
Escalopes de porc fourrées à l'italienne
Boulettes de porc au gingembre
Grilled cheese bacon et chutney d’abricot
Raviolis frits à la coréenne
Travers de porc caramélisés et frites de patate douce
Brochettes de porc marinées par @Menthe_banane
Sauté de porc au curry
Sandwich printanier au jambon sec par @Menthe_banane
Tarte aux tomates et lardons par @sophiecuisine
Poêlée d’asperges et petits pois, chips de jambon et œuf mollet par @sophiecuisine
Boudin noir, crème de céleri rave et chimichuri
Filet mignon en croûte de pistaches
Tatin de pomme de terre à la poitrine de porc fumée
Curry vert de filet mignon de porc
Raviolis de chair à saucisse à la japonaise
Boulettes de porc et sa sauce au yaourt grec
Roulé d'épaule de porc en rôti aux saveurs du soleil
mille-feuille jambon, chèvre et pesto
Mille-feuille jambon, chèvre et pesto
Bo Bun revisité
Pulled Pork Burger
Hachis parmentier
Brochettes façon "saté", à l'ananas et au lait de coco
Le colombo de porc aux légumes
Crumble de pommes au sauté de porc
Crumble de pommes au sauté de porc
Tonkatsu revisité et son chou sauce tonkatsu
Tonkatsu revisité et son chou sauce tonkatsu
Mini-muffins de porc au cheddar
Champignons farcis
Cochon d'Asie par Dorian
Rôti de porc au sirop d'érable et aux pommes par Audrey
Capuccino d'endives au jambon et au piment d...
Cappuccino d'endives au jambon et au piment d'Espelette
Feuilleté de boudin aux poires crème de ciboulette par Mercotte
Palette de porc braisée à la bière
Palette de porc braisée à la bière
Filet mignon aux 4 épices et au miel
Filet mignon aux 4 épices et au miel
Sucettes d'andouille et compotée de pomme-oignon au muscat par Aurore
Nem porcin par Julie
Apportez de l’originalité à votre jambon cuit
Préparer les escalopes à l’asiatique
Réussir la cuisson des côtes filet

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