La charcuterie du mois

L'andouillette,
On fond pour
son moelleux

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La recette du moment

Crumble
d'andouillettes
par Angele

 

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Le morceau du mois

La mincerette
et la côte sans os,
La fine tranche

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Côtes de porc sans os, crème fraîche et poivre

La recette du moment

Côtes de porc sans os,
crème fraîche et poivre

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La vidéo du moment

On se régale avec le
capuccino d'endives
au jambon et au
piment d'Espelette

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L’édito du week-end

Croquez, craquez !

Vous avez déjà testé l’association pistaches et porc Français ? Si en plus on vous parle d’ajouter de la rhubarbe, cela devrait exciter votre curiosité... Allez hop, nouez votre tablier !

Avec sa chair acidulée qui surprend et réveille les papilles, la rhubarbe se prête à des desserts gourmands et accompagne avec bonheur des plats salés. Voici une recette digne des plus belles tables que vous réussirez à coup sûr. N’ayez pas peur de vous lancer, vous allez vous régaler !

Découvrez toutes nos tendances « #Bistronomie » juste .

À vos tabliers !

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Porc croquant par Hugo

L’astuce de la semaine

Signes de qualité

Couleur rose pâle, texture assez ferme, fine, élastique et sans excès d'humidité, graisse bien blanche, des signes qui ne trompent pas : c’est une viande de qualité. Le Porc Français vous donne quelques astuces.

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La filière porcine en France

Le saviez-vous ? Le porc est la viande préférée des français, avec plus de 33kg consommés par habitant et par an. 
Pour satisfaire chaque gourmet qui sommeille en nous, ils sont en France plus de 100 000 professionnels. Tous tournés vers un objectif : vous offrir une viande de porc et des produits de charcuterie de qualité, sains et savoureux.

(Re)découvrez la viande de porc et les charcuteries

On pourrait parfois l’oublier, mais la viande de porc et les charcuteries ont bien toute leur place dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Pour peu que l'on respecte les modes de cuisson et que l’on varie les charcuteries, le porc c’est toute une palette de saveurs incomparables, des recettes simples, rapides et surtout délicieuses.

L'andouillette

La charcuterie du mois

L'andouillette

Particulièrement appréciée des connaisseurs, l’andouillette est une charcuterie cuite à base de boyaux et d’estomac de porc. D’aspect, elle ressemble à une grosse saucisse (entre 10 à 15 cm de long).

Dans tous les cas, pour réaliser une véritable andouillette, les seuls ingrédients et additifs autorisés sont du sel, des épices, des aromates et des condiments.

Infos, conseils et recettes ici
Charcuteries

Saucissons, pâtés, 
saucisses, lardons & Cie...

La délicieuse variété des charcuteries témoigne de l'excellence du savoir-faire de nos charcutiers. Avec elles, plaisir, partage, praticité, convivialité sont au rendez-vous !

Découvrez les charcuteries

Régalez-vous à la française

Boudin poêlé, chutney de céleri, coing au curcuma avec son écrasé de pommes de terre
Sauté de porc aux légumes de saison
Roulé de jambon blanc macédoine de légumes
Saucisses fumées et son velouté de fenouil
Échine de porc frottée aux épices basques et sa polenta crémeuse
Saucisses aux fruits
Saucisses de Toulouse et chipolatas aux fruits
Poitrine tranchée au barbecue
Poitrine tranchée marinée à la plancha
Boulette de porc à la plancha
Boulettes de viande de porc au barbecue
Feuilletés apéro en spirales au boudin
Poutine au porc effiloché
Tartine à la normande
Tartine confit d'oignons filet mignon romarin
Escalopes de porc fourrées à l'italienne
Boulettes de porc au gingembre
Grilled cheese bacon et chutney d’abricot
Raviolis frits à la coréenne
Travers de porc caramélisés et frites de patate douce
Brochettes de porc marinées par @Menthe_banane
Sauté de porc au curry
Sandwich printanier au jambon sec par @Menthe_banane
Tarte aux tomates et lardons par @sophiecuisine
Poêlée d’asperges et petits pois, chips de jambon et œuf mollet par @sophiecuisine
Boudin noir, crème de céleri rave et chimichuri
Filet mignon en croûte de pistaches
Tatin de pomme de terre à la poitrine de porc fumée
Curry vert de filet mignon de porc
Raviolis de chair à saucisse à la japonaise
Boulettes de porc et sa sauce au yaourt grec
Roulé d'épaule de porc en rôti aux saveurs du soleil
mille-feuille jambon, chèvre et pesto
Mille-feuille jambon, chèvre et pesto
Bo Bun revisité
Pulled Pork Burger
Hachis parmentier
Brochettes façon "saté", à l'ananas et au lait de coco
Le colombo de porc aux légumes
Crumble de pommes au sauté de porc
Crumble de pommes au sauté de porc
Tonkatsu revisité et son chou sauce tonkatsu
Tonkatsu revisité et son chou sauce tonkatsu
Mini-muffins de porc au cheddar
Champignons farcis
Cochon d'Asie par Dorian
Rôti de porc au sirop d'érable et aux pommes par Audrey
Capuccino d'endives au jambon et au piment d...
Cappuccino d'endives au jambon et au piment d'Espelette
Feuilleté de boudin aux poires crème de ciboulette par Mercotte
Potée de chou vert et saucisses de Montbéliard
Potée de chou vert et saucisses de Montbéliard
Palette de porc caramélisée
Échine de porc au curry et ses galettes de patate douce
Gratin de polenta au bacon par @Menthe_banane
Apportez de l’originalité à votre jambon cuit
Préparer les escalopes à l’asiatique
Réussir la cuisson des côtes filet

Envie de vous régaler ?
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