L’élevage de porcs en France aujourd’hui

En France, l’élevage des porcs est une affaire de passionnés. Découvrez les grandes caractéristiques de
l’élevage, les différents stades et les différents systèmes présents en France.

La filière étape par étape

L'alimentation animale

En amont de la filière, les éleveurs et les industriels de l’alimentation animale fabriquent la nourriture des porcs.

L'élevage

Les éleveurs font naître et élèvent les porcs en vue de leur consommation. On compte 10 000 élevages de porcs en France.

L'abattage et découpe

Au terme de la période d’élevage, les animaux sont transportés vers l’abattoir, avant d'être acheminés à l'atelier de découpe.

La transformation

Les salaisonniers et les entreprises de charcuterie industrielles et artisanales achètent aux abattoirs des pièces découpées.

La distribution

Les salaisonniers et les entreprises de charcuterie industrielles et artisanales achètent aux abattoirs des pièces découpées.

L’engagement de la filière

Traçabilité et sécurité sanitaire

Traçabilité des produits Origine des produits

Économie

Échanges
internationaux Dynamisme
économique Consommation Emploi Territoire

Environnement

Climat et qualité de l'air Une gestion durable des ressources Anti-gaspillage La gestion des lisiers et fumiers

Bien-être animal

Bien-être animal en élevage Bien-être animal pendant le transport La protection animale à l'abattage

L’élevage de porcs en France

Types d’élevages

Il existe en France 3 systèmes d’élevage pour les porcs : en bâtiment sur caillebotis, en bâtiment sur paille, en plein air.

Conduite d’un élevage

La conduite d’un élevage se compose de trois périodes principales : le naissage, le post-sevrage et l’engraissement.

Élevages familiaux

La France compte 14 000 élevages de porcs, conduits par des éleveurs passionnés par leur métier.

Le métier d'éleveur

Les missions d'un éleveur

Éleveur, c’est un métier de passion.
Alimentation des animaux, confort, soins et santé, sécurité sanitaire… Les missions d'un éleveur sont très variées, et ont chacune leur importance.

Les portraits d’éleveurs

Éleveur, c’est un métier de passion. Découvrez ce qui fait le quotidien de ces hommes et femmes, à travers leurs portraits

Voir tous les portraits

Lydia,

est éleveuse dans le Finistère. Son père, installé depuis 1983, lui a transmis la passion du métier. Aujourd’hui, elle travaille à ses côtés, ainsi qu’avec sa mère et son compagnon.

Sophie et Gautier,

Sophie est éleveuse en Bretagne et Gautier est éleveur dans le Sud-Ouest sur une ferme transmise de génération en génération

Le porc

Le porc a été domestiqué par l’Homme il y a une dizaine de milliers d'années au Proche-Orient. Depuis, l'élevage s'est bien sûr transformé. Nous comptons 10 races de porc en France: les connaissez-vous toutes ? Découvrez toute son histoire, les différentes races et même un petit lexique des termes utilisés pour désigner les différentes catégories d'animaux.