Bo Bun revisité

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 2 personnes
150
g d'échine coupée en lanières
1
sachet de vermicelles de soja.
3
carottes rapées
1
concombre
Vite, on se régale !

BO BUN

Préparation :
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la sur les vermicelles de soja, puis réservez.
Dans un bol, versez le vinaigre de riz, le sucre en poudre et le sel sur les carottes râpées et mélangez avec une petite cuillère. Réservez également.
Dans un petit récipient, mélangez le citron vert avec la sauce soja, le Nuoc Mâm, l’eau chaude et le zeste d’un citron vert.
Dans une poêle, faites cuire l’échine de porc avec de l’huile d’olive et versez le mélange citron vert/soja/nuoc mam. Une fois hors du feu, coupez l’échine en lanières.
Dans un bol, placez vos vermicelles cuites, ajoutez les carottes, le concombre, les cacahuètes pilées, l’échine de porc français, de la menthe fraîche émincée et une pincée de zeste de citron.

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

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