Echine de porc en papillote de chou

Echine de porc en papillote de chou
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
300
g d’échine de porc hachée
4
grandes feuilles de chou vert
1
oignon
2
gousses d’ail
200
g de châtaignes en bocal
3
œufs
1
cuillère à café de 4 épices
Sel et poivre
Ficelle de cuisine
Vite, on se régale !
Préparation :
Blanchissez les feuilles de chou 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez.
Mélangez la viande de porc hachée avec les châtaignes écrasées, les œufs battus, l’ail et oignon hachés, les 4 épices, salez, poivrez.
Déposez cette farce au milieu de chaque feuille de chou, formez une papillote et ficelez.
Mettez au cuit vapeur 15 minutes.

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

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