Salade caesar, saucisson sec et andouille

Salade caesar, saucisson sec et andouille
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
24
fines tranches de saucisson sec
12
fines tranches d'andouille
3
sucrines (petites salades)
4
pommes de terre nouvelles
3
tomates grappe
1
carotte
8
cœurs d'artichaut marinés
3
c. à soupe de pigons de pin
-
Sauce :
1
gousse d'ail pelée
1
oeuf
2
c. à soupe de jus de citron
5
c. à café de moutarde forte
4
c. à soupe d'huile d'olive
30
g de parmesan
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Versez l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votre mixeur. Réduisez en purée puis ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez. Donnez à nouveau quelques tours de mixeur. Réservez au froid.
Pendant ce temps, détachez les feuilles de salade, lavez-les et essorez-les.
Déposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes et égouttez.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Pelez et râpez la carotte. Coupez les tomates en quartiers. Égouttez les coeurs d'artichaut marinés.
Sur 4 assiettes, répartissez les feuilles de salade puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, les quartiers de tomate, les coeurs d'artichaut.
Finalisez la présentation en déposant les tranches de saucisson, les tranches d'andouille et les carottes râpées.
Saupoudrez de pignons de pin. Ajoutez la sauce et servez aussitôt. Bon appétit !

La charcuterie

Saucisson Sec et saucisse sèche LPF

Saucisson sec et saucisse sèche

Le saucisson sec est composé d’un mélange de viande et de gras de porc hachés plus ou moins finement. Il est ensuite délicatement assaisonné puis enveloppé dans un boyau. Il est alors mis à sécher et à affiner (entre 4 et 10 semaines).

Le truc du chef

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