Les recettes
Les recettes, les trucs et astuces ...

Recettes de viande de porc et charcuterie - Leporc.com

Moteur de recherche
 
    
 
      
    
 

Recettes

Idées de recettes

Faciles, légères, créatives, traditionnelles  ou encore du monde, découvrez toutes nos recettes à base de viande de porc ou de produits de charcuterie.

 
  • Salade de pied de porc pané au vinaigre de xérès et miel
    5
       
    Morceaux:  Pied
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 2 pieds de porc , 250 g de chapelure + 50 g de farine , 2 œufs , 50 g de beurre , Pour le court-bouillon : , 1 oignon , 2 carottes , 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) , Sel, poivre du moulin , 200g de mesclun , 1 demi oignon rouge émincé , 100 g de haricots verts croquants , 50 g d’amandes entières , Pour la vinaigrette : , 3 c. à soupe de miel , 3 c. à soupe de vinaigre de xérès , 4 c. à soupe d’huile d’olive , 1 c. à soupe de ciboulette hachée , Sel, poivre du moulin
  • Quiche au sauté de porc, fleurettes de brocoli et mascarpone
    0
       
    Morceaux:  Epaule, Sauté
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 150 g de sauté de porc , 1 pâte feuilletée de format rectangulaire , 1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive (15 cl) , 1 cuillère à café rase de paprika en poudre (5 g) , 300 g de fleurettes de brocolis , 3 oeufs entiers moyens , 250 g de mascarpone , 20 cl de lait demi-écrémé , 80 g de copeaux de parmesan , quelques feuilles de roquette , Sel et poivre
  • Escalope de porc au saltinbocca
    4
       
    Morceaux:  Escalope, Jambon cuit
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 8 très fines escalopes de porc , 8 tranches de jambon fumé , 1 boule de mozzarella , 1 bouquet de sauge , 1 verre de vin blanc , 2 c. à soupe d'huile d'olive , Sel , Poivre , 8 piques en bois (cure-dent) , 400 g de pâtes fraîches
  • Filets mignons "rose cochon-rose bonbon" et...
    5
       
    Morceaux:  Filet mignon
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 1 filet mignon de porc (600g) , 100g de pralines roses , 120g de chapelure , 30g de poudre d’amandes , Huile , 50g de farine , 2 oeufs , Sel, poivre
  • Poêlée de boudin noir aux deux pommes
    3.5
       
    Morceaux:  Boudin noir et blanc
    Temps de préparation: 
    + de 20 min,
    Ingredients : 2 boudins noirs , 500 g de rattes (pommes de terre) , 1 pomme golden , 1 échalote , 1 petite grappe de raisin blanc , 2 c. à soupe d'huile d'olive , Sel , Poivre
  • Papillote de filet mignon de porc à la sauge et moutarde à l’ancienne
    4.5
       
    Morceaux:  Filet mignon
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 1filet mignon de porc de 500 à 600g , 1oignon , 3carottes , 1c. à soupe de persil haché , Sel, poivre du moulin , 1feuille de papier cuisson , Marinade : , 1c. à soupe de moutarde à l’ancienne , 1c. à café de moutarde traditionnelle , 2c. à soupe d’huile d’olive , 1c. à soupe de vin blanc , 1citron pressé , 2branche de sauge , Sel, poivre du moulin
  • Tripes aux pommes de terre nouvelles
    3
       
    Morceaux:  Tripes et tripoux
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 400 g de tripes cuisinées , 800 g de pommes de terre nouvelles , Sel , Poivre du moulin
  • Petits pâtés de campagne en « robe de champs »
    5
       
    Morceaux:  Patés et terrines
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 16 cubes de pâtés (de 3 cm de côté environ) , 10 tranches de pain type scandinave avec graines (ou crackers) , 50 g de roquette bien fraîche , 8 petites fleurs de bourrache , 8 feuilles de mouron des oiseaux , 1 cuillère à café de graines de lin , 1 cuillère à café de graines de courges , Pour la compotée : , 3 cl d’eau , 100 g de cerises noires dénoyautées (surgelées ou en bocal) , 1 demi-gousse de vanille fendue , 1 cuillère à soupe de porto rouge , 1 pincée de muscade râpée , 1 demi-cuillère à café de gingembre en poudre , 1 branche de romarin , 150 g de sucre
  • 0
       
    Morceaux:  Echine
    Temps de préparation: 
    + de 20 min,
    Ingredients : 1rôti dans l’échine d’environ 1,5 kg , Panais, pommes de terre, carottes , 3gousses d’ail , Beurre
  • Rôti de porc farci à la sauge
    4.5
       
    Morceaux:  Echine
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 600 g d'échine de porc désossée , 10 feuilles de sauge , 1 c. à soupe de moutarde forte , 1 petit suisse nature , 2 c. à soupe de jus de citron , Sel , Poivre du moulin
  • Saucisse de Toulouse et pruneaux au cumin
    5
       
    Morceaux:  Saucisse à cuire
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 4 saucisses de Toulouse , 16 pruneaux dénoyautés , 1 oignon , 1 c. à café de graines de cumin , 1 c. à café de gingembre frais haché , 4 petites pommes de terre , 1 c. à soupe de miel , Sel, poivre du moulin , 1 c. à soupe de coriandre haché
  • Omelette aux rillettes
    5
       
    Morceaux:  Rillettes
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 200 g de rillettes , 4 œufs , 1 petit oignon ou 1/2 oignon , Sel , Poivre
  • Salade d’épinards frais et saucisses grillées au pesto de poivrons
    5
       
    Morceaux:  Saucisse à cuire
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 200 g de pousses d'épinard , 4 saucisses de Toulouse , 1 c. à soupe de pignons de pion grillés (2 min dans une poêle chaude) , 100 g de tomates "cerise" , 100 g de poivrons grillés et pelés , 50 g de tomates séchées , 25 g de pignons de pin grillés , 1 gousse d'ail , 2 brins de basilic , 25 g de parmesan râpé , 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • Tartines de jambon cru aux figues
    4
       
    Morceaux:  Jambon sec
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 120 g de jambon cru , 4 figues fraîches , 4 tranches de pain de campagne ou aux graines , 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive , 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique , Un peu de roquette , Sel , Poivre du moulin
  • Sauté de porc au potiron et muscade
    5
       
    Morceaux:  Sauté
    Temps de préparation: 
    + de 20 min,
    Ingredients : 1 kg de sauté de porc , 800 g de potiron , 2 oignons blancs , 100 g de cranberrys séchées , 10 cl de vin liquoreux ou porto blanc , 20cl de fond de volaille , 1 bouquet garni , 1pincée de noix de Muscade , 2c. à soupe d’huile d’olive , 10 g de beurre , Sel, poivre du moulin , Persil plat
  • Frites d'escalope de porc panée
    0
       
    Morceaux:  Escalope
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 2 escalopes de porc sans os (250 g) , 40 g de farine , 1 gros oeuf , 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé , 70 g de chapelure , 1 cuillère à soupe d’huile , 30 g de beurre , 1 cuillère à café de persil haché , 1/2 citron jaune , Pics en bois , Sel
  • Filet mignon de porc et son duo d'épices et...
    4
       
    Morceaux:  Filet mignon
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 2 filets mignons de porc , 1 citron confit au sel , 1 botte de coriandre fraîche , 1 c. à café de cumin , 2 pincées de piment , 1 c. à café de paprika , 5 cl d'huile d'olive
  • Brochette saucisse grill par Fabien
    4
       
    Morceaux:  Saucisson sec
    Temps de préparation: 
    + de 20 min,
    Ingredients : Un saucisson , Des tomates (cerise si possible ) , Du fromage (emmental, cheldal, bleu) , Des piques à brochettes , Beurre , Olives , Gorgonzola
  • Marbré boudin noir, poires, fleur d'oranger et...
    3
       
    Morceaux:  Boudin noir et blanc
    Temps de préparation: 
    + de 20 min,
    Ingredients : 1kg de boudin noir coupé en tranches épaisses de 5 cm , 100 g de cerneaux de noix concassés , 2 poires , 2 oranges pressées et leur zeste , 2 c. à soupe de fleur d'oranger , 8 feuilles de gélatine
  • Tartare de saucisson sec et légumes croquants
    5
       
    Morceaux:  Saucisson sec
    Temps de préparation: 
    - de 20 min,
    Ingredients : 160 g de saucisson sec , 50 g de fleurettes de choux fleur , 50 g de fleurettes de brocolis , 50 g de céleri rave , 50 g de navets , 50 g de carottes , Assaisonnement : , 2 c. à soupe d’huile de noisette , 2 c. à soupe d’huile de tournesol , 2 c. à soupe de vinaigre de cidre , 2 branches de persil plat , 2 branches d’estragon , Sel, poivre du moulin