Apportez de l’originalité à votre jambon cuit
- Le jambon cuit supérieur c’est uniquement la cuisse de la patte arrière du cochon. Il est habituellement vendu en tranches voire en dés.
- Plusieurs types de cuisson existent : cuisson au bouillon, au torchon, à l’étouffé, avec os…
- Le jambon cuit est d’une saveur très fine et est tendre et moelleux.
Traditionnellement, le jambon est dégusté en fines tranches accompagnées de légumes ou de pâtes.
Cependant, vous pouvez le cuisiner de façon plus originale tout en restant dans la simplicité.
Vous pouvez acheter des tranches de jambon d’une épaisseur d’1 cm et les tailler en dés ou les acheter directement en petits cubes pour les présenter sous forme de brochettes apéritives.
Quelques exemple d’associations :
- 1 rondelle de banane marinée dans du jus d’orange, 1 dé de jambon et 1 grain de raisin frais
- 1 dé de féta mariné à l’huile d’olive, 1 dé de jambon, 1 tomate cerise et 1 feuille de basilic
- 1 cube d’ananas, 1 dé de jambon et 1 dé de poivron rouge
- 1 dé de betterave cuite, 1 dé de jambon, 1 dé de Comté
Ces brochettes au jambon apportent de la couleur et donc de la gaité à votre apéritif … et c’est « trop bon » !
Vous pouvez vous inspirer de la recette des endives au jambon, mais en variant les légumes en fonction de vos goûts et de la saison.
Quelques exemples de recettes :
Des poireaux entiers cuits à la vapeur, enveloppés d’une tranche de jambon, réchauffés au four dans un peu de crème parfumée au curry et légèrement gratinés avec un peu d’emmental râpé
Un fagot de haricots verts juste cuits à l’eau et légèrement beurré, enveloppé d’une tranche de jambon et réchauffé dans un four chaud sur une concassée de tomates
Des asperges blanches ou vertes cuites à l’eau et bien égouttées, enveloppées dans une tranche de jambon et cuisinées comme des endives au jambon.
Ces différentes recettes sont délicieuses et constituent un plat équilibré
Des salades au jambon cuit
Le jambon cuit peut rentrer dans la composition de salades de crudités, de pommes de terre, de pâtes, de légumes secs …
Il vous suffira de le tailler en julienne (fines lamelles) ou en petits dés et de l’associer dans des salades en fonction de votre inspiration.
Quelques exemple de salades :
- Une salade de lentilles avec des dés de betterave, de pomme et de jambon, un petit peu d’échalotes ciselées et le tout assaisonné avec une vinaigrette moutardée.
- Une salade avec des dés de concombre, de tomate, de poivron et de jambon, du boulgour cuit à l’eau et le tout assaisonné avec un peu d’huile d’olive, du jus de citron et quelques feuilles de menthe ciselées.
Le sandwich au jambon cuit est un grand classique mais vous pouvez le rendre plus original et plus festif.
- Tartinez votre morceau de baguette avec un peu de guacamole plutôt que du beurre,
- Ajoutez quelques lamelles de champignons crus, des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive à votre sandwich au jambon,
- Glissez 2 rondelles de chèvre frais dans le sandwich au jambon et chauffez le dans le four très chaud pendant 1 minute.
La charcuterie
Le jambon cuit
On l’appelle plus communément jambon blanc. Aliment de base de la cuisine française, il est le plus souvent présenté en fines tranches, se marie à tous les accompagnements (comme le fameux jambon coquillettes qui revient fort dans les cuisines de nos restaurateurs !) et joue toujours la star de nos sandwichs.
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