Filet de porc au lait rôti au four

Filet de porc au lait rôti au four
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
1
rôti de porc de 1 kg
1
oignon
Sel, poivre, bouquet garni
2
litres de lait
Vite, on se régale !
Préparation :
Pour rendre le filet plus tendre blanchissez-le d’abord dans le lait : placez-le dans une cocotte remplie de lait avec un peu de sel, de poivre concassé, un bouquet garni, une gousse d’ail hachée et un oignon taillé en dés.
Mettez ensuite la cocotte sur un feu vif, montez à ébullition puis diminuez. Laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.
Egouttez le filet et dressez-le dans un plat à gratin, parsemé de quelques morceaux de beurre.
Glissez le plat dans un four à 180° (th.6) et faire rôtir le filet pendant 30 minutes.
Arrosez le rôti en milieu de cuisson avec son jus pour éviter le dessèchement des chairs.
Laissez reposer le rôti 15 minutes dans le four éteint de façon à finir sa cuisson tout en absorbant l’humidité du four. Ainsi, il n’en sera que plus tendre et fondant.
Le jus de cuisson délayé avec un peu d’eau servira de sauce.
En garniture, préférez une purée de pommes de terre.
Tranchez le rôti sur une planche.
Dressez la purée de pommes de terre en haut de l’assiette et les tranches de rôti légèrement superposées sur la purée de façon à napper à la fois la purée et le rôti de jus de cuisson. Ainsi, la purée profite du bon goût du rôti de porc.

Le morceau

Le rôti

L’échine, la pointe, l’épaule, le filet ou l’épaule font de succulents rôtis. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Le truc du chef

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