Rouelle de palette au miel et déglacée au vinaigre balsamique

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
600
g de rouelle de palette de porc
2
oignons
4
cuillères à soupe de miel
2
branches de romarin
3
gousses d’ail
20
g de beurre
Sel, poivre du moulin
Pour les déglaçage :
4
cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4
cuillères à soupe d’eau
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 190°
Épluchez et coupez les oignons.
Faites revenir 5 min à feu vif la rouelle de porc dans une grande poêle avec un peu d’huile pour dorer les 2 côtés.
Placez la rouelle dorée dans un plat allant au four.
Salez, poivrez, ajoutez les branches de romarin et les oignons. Placez les gousses d’ail non épluchées autour de la viande, ajoutez le beurre et enfournez.
Après 15 à 20 minutes de cuisson, badigeonnez de miel la rouelle de porc. Laissez cuire à 190°C pendant près de 20 minutes en l’arrosant de temps en temps de son jus. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et l’eau. Remettez l’ensemble au four et laissez cuire environ 1 h. Pendant la cuisson, mouillez régulièrement la viande avec la sauce du plat ou en rajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire. Servez avec quelques pommes de terre et morceaux de courgettes confi tes autour de la rouelle.

Le morceau

La rouelle

Voilà une tranche bien ronde, avec un os en son centre, et bien épaisse. On la préfère en cuisson douce, rôtie ou braisée. Sa chair est maigre et particulièrement juteuse.

Le truc du chef

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