Préparer les escalopes à l’asiatique
Qu’est ce qu’une escalope de porc ?
C’est un morceau de viande découpé dans la noix de jambon ou dans la pointe du filet, en tranches plutôt fines.
Sa chair est maigre, son goût tout en finesse.
Notre conseil de cuisson
Choisissez une cuisson à la poêle sur un feu moyen et dans un peu de matière grasse. L’escalope est toujours accompagnée d’une sauce pour relever sa saveur et lui apporter du moelleux.
Le morceau

L’escalope
Elle est découpée en tranches fines dans le jambon, le filet, la palette ou le carré de côtes. Donnez-lui plus de moelleux en l’accompagnant d’une sauce à votre goût.
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