Brochettes de sauté de porc

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
12
morceaux de sauté de porc de 2 cm environ
12
champignons de Paris
12
quartiers de pommes
Vite, on se régale !
Préparation :
Dans une poêle chaude, versez les dés de sauté de porc sur une seule couche avec un peu de beurre et cuisez-les de chaque côté sur un feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre puis réservez-les sur un plat.
Dans la même poêle, saisissez des quartiers de pomme (3 quartiers/brochette) sur un feu vif dans un peu de beurre et de sucre. Stoppez la cuisson dès qu’ils commencent à dorer. Procédez de la même façon avec des petites têtes de champignons de Paris (3 têtes/brochette).
Une fois que les dés de porc, les quartiers de pomme et les têtes de champignons sont précuits, vous pouvez assembler les brochettes en intercalant une tête de champignon, un dé de sauté et un quartier de pomme, trois fois de suite par brochette.
Cette première cuisson permet de précuire en douceur tous les ingrédients et ainsi de s’assurer qu’au résultat final, le porc comme les pommes et les champignons seront bien cuits à leur juste cuisson.
Dans une grande poêle sur un feu doux, faites fondre un peu de beurre et disposez les brochettes montées.
Cuisez-les en les retournant de chaque côté et en les arrosant régulièrement du jus de cuisson avec une cuillère.
Au bout de 12 minutes, les brochettes sont cuites. Elles restent tendres et juteuses car toujours cuites sur un feu doux et dans un peu de matière grasse qui permet de nourrir la viande.
Posez une brochette dans l’assiette en disposant à côté un joli mélange de salade verte.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :