Filets mignons "rose cochon-rose bonbon" et tagliatelles de légumes

Filets mignons "rose cochon-rose bonbon" et...
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
filet mignon de porc (600g)
100g de pralines roses
120g de chapelure
30g de poudre d’amandes
Huile
50
g de farine
2
oeufs
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Mixer les pralines roses pour obtenir une poudre.
La mélanger avec les amandes et la chapelure. Verser l’ensemble dans une assiette creuse.
Dans un autre récipient, battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre.
Verser la farine dans une troisième assiette creuse.
Couper le filet mignon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Passer la viande dans la farine puis dans l’oeuf battu.
Egoutter l’excédent puis rouler les tranches de viande dans la panure aux pralines.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande à feu vif : compter 4-5 minutes par côté selon l’épaisseur de vos tranches de filet mignon.
Déposer la viande sur du papier absorbant avant de la servir accompagnée de tagliatelles de légumes (courgettes et carottes que l’on aura taillées en tagliatelles avec un économe et que l’on aura fait revenir quelques minutes à la poêle).

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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