Ragoût des Pyrénées par Eliane

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
60 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
2
bonnes côtes d’échine de porc
20
à 22 centimètres de chorizo fort
1
boîte de purée de tomates
2
poivron rouge
2
poignée de courgettes coupées en rondelles
1
oignon
1cuillère de paprika
1
bouillon cube
Quelques feuilles de laurier
1
ail
Vite, on se régale !
Préparation :
Découper les échines de porc en morceau (gros), les faire revenir dans de l’huile , saler, poivrer .
Ajouter oignon haché, laurier, ail écrasé, puis ajouter la purée de tomates, le poivron, les courgettes, le paprika et le chorizo coupé en rondelles .
Mouiller le bouillon cube.
Faire cuire dans la cocotte ou en tajine durant 1h.
Bon appétit !

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

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