Ragoût des Pyrénées par Eliane

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
60 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
2
bonnes côtes d’échine de porc
20
à 22 centimètres de chorizo fort
1
boîte de purée de tomates
2
poivrons rouge
2
poignées de courgettes coupées en rondelles
1
oignon
1
c. à soupe de paprika
1
bouillon cube
Quelques feuilles de laurier
1
gousse d'ail
Vite, on se régale !
Préparation :
Découpez les échines de porc en gros morceaux, faites-les revenir dans de l’huile, salez, poivrez.
Ajoutez les oignons hachés, le laurier, l'ail écrasé, puis ajoutez la purée de tomates, le poivron, les courgettes, le paprika et le chorizo coupé en rondelles.
Mouillez le bouillon cube.
Faites cuire dans la cocotte ou en tajine durant 1h.
Bon appétit !

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

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