Sauté de porc pommes & cidre

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
120 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
kg de sauté de porc
2
carottes
10
oignons grelots
1
bâton de cannelle
1
bouquet garni
1
demi L de cidre doux
10
g de beurre
2
c. à soupe d’huile d’olive
4
pommes granny smith
Sel, poivre du moulin
Persil plat
Vite, on se régale !
Préparation :
Épluchez et lavez les carottes et les oignons.
Taillez les carottes en fine brunoise.
Faites chauffer l’huile avec le beurre dans une cocotte.
Déposez les morceaux de sauté de porc et faites-les revenir, avec le moins de coloration possible, à feu doux 5 à 10 minutes. Retirez la viande et réservez.
Faites suer quelques minutes les oignons, les carottes et le bouquet garni.
Retirez ensuite le maximum de graisse et déglacez au cidre doux, remettez la viande.
Salez, poivrez et ajoutez le bâton de cannelle.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h.
Lavez, épluchez et coupez les pommes en 6 gros quartiers.
Poêlez-les avec le beurre.
Ne faites pas cuire trop longtemps pour garder les pommes croquantes.
Ajoutez ensuite au sauté de porc 10 minutes avant de servir.
Parsemez de persil haché.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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