Consommation

Une viande classée n°1 dans l’assiette des Français

Avec 33 kg⁽¹⁾ par an et par habitant¹, le porc est la première viande consommée en France. Les trois quarts étant dégustés sous la forme de produits de charcuterie, un quart sous la forme de viande fraîche, le porc se conjugue au pluriel, à l’image de la charcuterie qui compte plus de 400 produits (rillettes, andouille, boudin, jambon sec ou à l’os, petit salé…). Ces derniers, qui font partie intégrante du patrimoine culinaire de l’Hexagone, sont travaillés avec soin par les charcutiers et les salaisonniers.  

Pour en savoir plus sur les qualités nutritionnelles de la viande de porc

⁽¹⁾TEC : Tonne Équivalent Carcasse

Une production autosuffisante

Chaque année, la population française consomme l’équivalent de 23,3 millions de porcs. Pour satisfaire sa demande, la filière porcine produit près de 23,8 millions de porcs par an. La France est donc autonome à 102 %² pour sa consommation de porc.

¹ FranceAgriMer (chiffres 2017).

² « Porcs par les chiffres-Edition 20.17-2018 », IFIP