Nos conseils de préparation

La poitrine tranchée est le plus souvent grillée ou frite dans une poêle et accompagne traditionnellement les œufs à l’occasion d’un bon petit déjeuner ou d’un « brunch ».

Traditionnellement, les rillettes sont conservées en pot et sont servies froides accompagnés de pain grillé.

Le saucisson sec se conserve suspendu dans un endroit frais mais pas humide. A défaut, le bac à légumes du réfrigérateur peut faire l’affaire.

Habituellement, les saucissons cuits sont dégustés en hors d’œuvre et rentrent obligatoirement dans la composition d’un plateau de charcuterie digne de ce nom. Ils sont aussi cuisinés en brioche, en pâte et peuvent servir de garniture à des salades ou à des plats chauds.

Les pâtés et les terrines sont souvent servis froids mais surtout pas glacés car ils perdraient de leur saveur.