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Boudin blanc en salade de lentilles

Boudin blanc en salade de lentilles

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 boudins blancs
  • 500 g de lentilles cuites
  • 2 échalotes ou oignons frais
  • 10 radis
  • 6 cerneaux entiers de noix
  • 5 C. à soupe d’huile de noix
  • 3 C. à soupe de vinaigre de cidre
  • 20 g de beurre
  • 3 brins de persil plat
  • Sel/Poivre
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 6 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Pocher le boudin dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Piquer au couteau pendant la cuisson.
  2. Ôter la peau et le faire rôtir doucement dans le beurre fondu, en le retournant délicatement.
  3. Rincer les lentilles à l’eau froide et égoutter. Emincer finement les échalotes et concasser les noix. Mélanger ces 3 ingrédients avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
  4. Trancher les radis en fines rondelles.
  5. Dresser les lentilles en assiettes, ajouter le boudin et le radis et parsemer de persil émincé.

On peut aussi faire un chaud/froid en cuisant le boudin en fin de préparation pour le déguster chaud sur les lentilles froides.

et voilà !

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