Boudin blanc en salade de lentilles

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
6 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
4
boudins blancs
500
g de lentilles cuites
2
échalotes ou oignons frais
10
radis
6
cerneaux entiers de noix
5
C. à soupe d’huile de noix
3
C. à soupe de vinaigre de cidre
20
g de beurre
3
brins de persil plat
Quelques pincées de sel
Poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Pocher le boudin dans de l’eau bouillante, 3 minutes. Piquer au couteau pendant la cuisson. Ôter la peau et le faire rôtir doucement dans le beurre fondu, en le retournant délicatement.
Rincer les lentilles à l’eau froide et égoutter. Emincer finement les échalotes et concasser les noix. Mélanger ces 3 ingrédients avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Trancher les radis en fines rondelles.
Dresser les lentilles en assiettes, ajouter le boudin et le radis et parsemer de persil émincé.
On peut faire un chaud/froid en cuisant le boudin en fin de préparation pour le déguster chaud sur les lentilles froides.

La charcuterie

Boudin Blanc LPF

Le boudin blanc

Le boudin blanc, est une préparation cuite de charcuterie fine. Il est élaboré à partir de maigre et de gras de porc (parfois volaille ou veau).  

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