Burger au Pulled pork

Burger au Pulled pork
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
270 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
600
g d’épaule de porc
60
ml de ketchup
100
ml de sauce barbecue
1
gousse d’ail hachée
1
/2 chou rouge émincé
2
tomates
1
oignon rouge
Un dizaine de feuilles de laitue
150
g de fromage blanc
4
pains à burger
4
branches de persil
Sel, poivre, huile de tournesol
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffer le four à 140°.
Saler et poivrer l’épaule de porc.
Dans une cocotte allant au four, verser un filet d’huile et faire dorer l’épaule de porc sur chacune de ses faces à feu vif.
Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, le ketchup et l’ail haché. Badigeonner l’épaule de porc puis versez 10 cl d’eau.
Enfourner la cocotte pendant 4h30 en mouillant régulièrement votre morceau.
Une fois la viande cuite, l’effilocher à la fourchette et mélanger avec le jus de cuisson.
Émincer très finement l’oignon rouge et le persil, les ajouter au fromage blanc, assaisonner avec du sel, du poivre et mélanger.
Couper les pains à burger en deux et les faire chauffer dans une poêle à sec.
Sur une première moitié de pain, étaler la sauce au fromage blanc, disposer quelques rondelles de tomates, la laitue, le pulled pork, le chou rouge et refermer le burger. Le faire tenir à l’aide d’un pic si besoin. Vous pouvez accompagner le burger de coleslaw.

Le morceau

L’épaule

Sa chair, particulièrement fibreuse se prête aux cuissons lentes et longues. C’est le morceau parfait pour réaliser le fameux pulled pork à l’américaine.

Temps total
290
Ustensiles

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