Civet de porc au vin rouge

Civet de porc au vin rouge
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
120 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
800
g d'épaule de porc
2
verres de vin rouge
50
g de lardons fumés
2
gousses d'ail
1
bouquet de persil
1
c. à soupe d'huile de tournesol
5
carottes
1
oignon
125
g d'oignons blancs nouveaux
1
bouquet garni
30
g de maïzena
10
g de beurre
Poivre en grains
Sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Disposez dans un plat creux l'épaule de porc coupée en cubes et le vin rouge. Ajoutez le poivre en grains écrasés, l'ail pelé et coupé en deux ainsi que le bouquet garni.
Laissez mariner à couvert, 12 heures au froid.
Le lendemain, égouttez la viande de porc et conservez la marinade.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans l'huile puis réservez.
Dans un même récipient, faites colorer les morceaux de porc avec les carottes et l'oignon taillés en petits dés, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à couvert, pendant 2 heures à feu doux. 20 minutes avant la fin de cuisson, battez dans une petite casserole, à feu vif, la marinade en ajoutant au fur et à mesure la maïzena, puis ajoutez à la viande. Faites revenir au beurre, à part, les petits oignons blancs.
En fin de cuisson, laissez reposer la viande, ajoutez les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil. Passez la sauce au chinois. Bon appétit !

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