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Échine de porc au curry et ses galettes de patate douce

Échine de porc au curry et ses galettes de patate douce

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 côtes d’échine de porc
  • 400 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Mélange de fruits secs (amandes, baie de goji, noix de cajou…)
  • 1 c. à soupe de curry
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 gousse d'ail
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Épluchez et écrasez l’ail puis mélangez-le avec tous les ingrédients de la marinade. Recouvrez les échines de porc de celle-ci puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Parallèlement, épluchez l’oignon puis les patates douces. Émincez l’oignon finement et râpez les patates douces à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline. Salez, poivrez puis mélangez-les dans un saladier avec les œufs et la crème.
  3. Faites chauffer 2 poêles, dans l’une d’elle, saisissez les échines sans ajouter d’autre matière grasse que la marinade puis laissez-les cuire 8 minutes de chaque côté à feu moyen.
  4. Dans l’autre poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et versez la préparation de patate douce pour réaliser une grosse galette. Faites-la cuire 15 minutes à feu moyen en la retournant à mi-cuisson. Détaillez-la ensuite à l’aide d’un petit cercle individuel.
  5. Servez les échines de porc au curry accompagnées de leurs galettes de patate douce et parsemez du mélange de fruits secs.

Vous pouvez ajouter des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur pour ajouter du croquant ! Bon appétit !

Toujours plus de gourmandise

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