Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
40 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Épluchez et écrasez l’ail puis mélangez-le avec tous les ingrédients de la marinade. Recouvrez les échines de porc de celle-ci puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Parallèlement, épluchez l’oignon puis les patates douces. Émincez l’oignon finement et râpez les patates douces à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline. Salez, poivrez puis mélangez-les dans un saladier avec les œufs et la crème.
- Faites chauffer 2 poêles, dans l’une d’elle, saisissez les échines sans ajouter d’autre matière grasse que la marinade puis laissez-les cuire 8 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Dans l’autre poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et versez la préparation de patate douce pour réaliser une grosse galette. Faites-la cuire 15 minutes à feu moyen en la retournant à mi-cuisson. Détaillez-la ensuite à l’aide d’un petit cercle individuel.
- Servez les échines de porc au curry accompagnées de leurs galettes de patate douce et parsemez du mélange de fruits secs.
Vous pouvez ajouter des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur pour ajouter du croquant ! Bon appétit !
