Médaillons de porc aux abricots et fruits secs

Médaillons de porc aux abricots et fruits secs
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
8
médaillons de filet mignon de porc (4 à 5 cm d’épaisseur)
3
cuillères à soupe d’huile d’olive
120
g de fruits secs mélangés (amandes, noix de cajou et noisettes entières, raisins blonds)
100
g d’abricots secs coupés en petits dés
2
cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
3
cuillères à soupe de miel
3
branches de thym frais
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif pendant quelques secondes.
Saisissez tous les morceaux pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils dorent. Salez, poivrez à votre convenance.
Une fois qu’ils sont bien colorés sur chaque face, déglacez les sucs avec le vinaigre de Xérès et un filet d’eau.
Ajoutez aussitôt le miel, les abricots secs, les fruits secs et le thym.
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 à 8 minutes. Arrosez-les régulièrement de sauce au miel.
Surveillez la cuisson et veillez à ce que le miel ne caramélise pas. Si besoin vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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Temps total
30
Ustensiles

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