Sauté de porc au potiron et muscade

Sauté de porc au potiron et muscade
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
120 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
kg de sauté de porc
800
g de potiron
2
oignons blancs
100
g de cranberrys séchées
10
cl de vin liquoreux ou porto blanc
20
cl de fond de volaille
1
bouquet garni
1
pincée de noix de Muscade
2
c. à soupe d’huile d’olive
10
g de beurre
Sel, poivre du moulin
Persil plat
Vite, on se régale !
Préparation :
Épluchez et lavez le potiron et les oignons.
Coupez le potiron en gros cubes et les oignons en quartiers.
Dans une cocotte, mettez les oignons avec l’huile et le beurre. Faites revenir et ajoutez les morceaux de sauté de porc.
Lorsque la viande est colorée de toute part, ajoutez la moitié du potiron, le porto blanc, la noix de muscade et les cranberrys. Mouillez avec le fond de volaille, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h à feu doux.
À mi-cuisson, ajoutez le reste de potiron
Parsemez de persil plat avant de servir.
Vous pouvez l’accompagner de semoule ou d’un riz aux raisins de Corinthe.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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