Tranches de porc aux abricots par Andrée

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
45 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 6 personnes
3
tranches de porc épaisses ou 6 côtelettes
1
cuillère à café de :
Coriandre en poudre
Gingembre
Poivre gris
Sel
150
g de beurre
3
oignons hachés
3
clous de girofle
2
cuillères à café de concentré de tomate
2
verres de rosé sec
6
et demi abricots en conserve égoutés
Chapelure
Beurre
2
cuillères à soupe de confiture d’abricot
Le zeste et le jus d’une orange
Vite, on se régale !
Préparation :
Passer la viande dans le mélange de coriandre, gingembre et poivre.
Faire dorer avec les 3/4 du beurre.
Disposer la viande sur un lit d’oignons dans un plat allant au four. Saler et ajouter les clous de girofle.
Dans une poêle, mélanger la tomate avec le reste du beurre, la confiture, le zeste et le jus de l’orange.
Délayer avec le vin et napper la viande.
Disposer les abricots sur les tranches et parsemer de beurre et de chapelure.
Cuire au four 45 min sur thermostat 4/5.
Servir avec du riz, des haricots au beurre relevés d’une pointe de muscade râpée.

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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Temps total
65
Ustensiles

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