Tranches de porc aux abricots par Andrée

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
45 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 6 personnes
3
tranches de porc épaisses ou 6 côtelettes
1
c. à café de coriandre en poudre
1
c. à café de gingembre
1
c. à café de poivre gris
Sel
150
g de beurre
3
oignons hachés
3
clous de girofle
2
c. à café de concentré de tomate
2
verres de rosé sec
6
abricots en conserve égoutés
Chapelure
Beurre
2
c. à soupe de confiture d’abricot
Le zeste et le jus d’une orange
Vite, on se régale !
Préparation :
Passez la viande dans le mélange de coriandre, gingembre et poivre.
Faites dorer avec les 3/4 du beurre.
Disposez la viande sur un lit d’oignons dans un plat allant au four. Salez et ajoutez les clous de girofle.
Dans une poêle, mélangez la tomate avec le reste du beurre, la confiture, le zeste et le jus de l’orange.
Délayez avec le vin et nappez la viande.
Disposez les abricots sur les tranches et parsemez de beurre et de chapelure.
Faites cuire au four 45 minutes sur thermostat 4/5.
Servez avec du riz, et des haricots au beurre relevés d’une pointe de muscade râpée. Bon appétit !

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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