Francfort, Strasbourg et chipolatas, un régal pour petits et grands
Que sont les saucisses de Francfort, Strasbourg et les chipolatas ?
Ce sont toutes les trois des saucisses de petit gabarit. Seule la chipolata est une saucisse crue dont la farce est de la viande hachée. Les saucisses de Francfort et de Strasbourg sont des saucisses cuites et fumées dont la farce est une pâte fine.
Notre conseil de cuisson des saucisses
- La chipolata se poêle ou se grille sur un feu pas trop vif car sinon elle risque de trop griller avant d’être cuite à cœur et de perdre son moelleux. Grâce à sa petite taille, son temps de cuisson est court (environ 15 minutes).
- La Francfort ou la Strasbourg se poche quelques minutes dans de l’eau frémissante (environ 5 minutes) juste le temps nécessaire pour être chaude à cœur.
La charcuterie

Chipolatas et saucisses de Toulouse
Les chipolatas et saucisses de Toulouse sont préparées avec de la chair à saucisses crue.
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