Les pâtés et terrines se cuisinent aussi !
C’est une farce cuite préparée à partie de viande et d’abats.
Selon les recettes, il peut s’agir de mousses, de pâtés, de pâtés de campagne, de pâtés ardennais, de terrines, de terrines ardennaises, de galantines, de ballottines, de confit.
Il existe de très nombreuses recettes différenciées par l’assaisonnement et les ingrédients souvent mis à mariner dans de l’alcool avant la cuisson.
Les pâtés et les terrines sont souvent servis froids mais surtout pas glacés car ils perdraient de leur saveur.
Traditionnellement, ils sont accompagnés de légumes cuisinés à l’aigre doux, au vinaigre ou en chutney et sont servis avec un pain choisi en fonction de leur goût (pain de mie, aux fruits secs, seigle, …).
Mais ils peuvent être aussi dégustés en sandwich, en salade voire cuisinés pour se transformer en plats chauds conviviaux et savoureux.
La charcuterie

Pâtés et terrines
Si la France est le pays des fromages, elle est aussi celui des pâtés et terrines. Au fil des siècles, une multitude de recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres, ont vu le jour, participant largement à la richesse de la gastronomie hexagonale.
Nos recettes

Toujours plus de gourmandises
Découvrez nos autres recettes préparées avec ce morceau !