Les métiers
Les métiers de l’alimentation animale : acheteur de matières premières, formulateur, recherche-développement, techniciens-conseil en élevage, salariés de la fabrication en usine, prises de commande, responsable qualité, responsable du marketing et de la politique commerciale, ouvrier de maintenance, chauffeurs…
Missions : le formulateur en nutrition animale est un expert de l’alimentation des porcs. Il détermine la composition des produits destinés à l’alimentation des porcs en fonction de plusieurs paramètres : les besoins nutritifs de l’animal, la disponibilité et la qualité des matières premières, les coûts de production, les contraintes de fabrication de l’usine.
Les métiers de l’élevage de porcs : au-delà du métier d’éleveur, il existe des postes de salariés en élevage comme chef d’élevage, technicien(ne) en élevage ou encore agent d’élevage
Les métiers des coopératives porcines : technicien-conseil en élevage, expert en génétique, expert en alimentation animale, expert en bâtiment, commerciaux, chauffeur…
Missions : Le vétérinaire a en charge la santé des animaux d’un certain nombre d’élevages sur son secteur. Ainsi, à la demande de l’éleveur ou lors de visites de contrôles systématiques, il prévient et soigne les maladies des animaux. Il diagnostique le problème et ses causes possibles et conseille ainsi l’exploitant sur l’hygiène, l’alimentation et les conditions de logement des animaux afin d’améliorer la santé des porcs
Les métiers de l’abattage-découpe : porcher dans les porcheries d’attente, ouvrier d’abattoir, désosseur, opérateur de 1ère, 2ème ou 3ème transformation des viandes, conducteur de ligne, préparateur de commandes, responsable d’atelier, commercial, responsable qualité, chauffeur…
Les métiers des industries de la charcuterie et de la transformation des viandes : conducteur de ligne, opérateur polyvalent de conditionnement, opérateur polyvalent de fabrication, technicien de maintenance, responsable qualité, chef d’équipe, responsable de fabrication.
Missions : Après avoir rigoureusement sélectionné ses matières premières, il transforme la viande de porc et fabrique des produits de charcuterie sous toutes leurs formes. Il cuisine aussi des plats traiteurs, chauds ou froids. Et bien sûr, il les propose à la vente et conseille sa clientèle sur la manière de les consommer. Il se livre également à une activité de traiteur de réception.
Missions : Il s’approvisionne en viande auprès des abattoirs, chez des grossistes ou directement chez les éleveurs. Il travaille la viande et réalise des plats élaborés, telles des spécialités bouchères (paupiettes, plats cuisinés,...). En boutique, il met en valeur ses réalisations et renseigne le client sur l’origine de la viande, le conseille sur le choix d’un morceau et la manière de le cuisiner.
Missions : Responsable du rayon « boucherie » d’une Grande ou Moyenne Surface (GMS), il travaille à le mettre en valeur afin de déclencher l’acte d’achat du client. Le choix des produits, la réception des marchandises, l’animation de son équipe de vente, la gestion des stocks et de l’étiquetage des produits font aussi partie de son quotidien.
La restauration collective emploie 300 000 personnes dont 75 000 cuisiniers. Ils sont les ambassadeurs des produits auprès des convives (transmission du patrimoine culinaire, information sur la filière et ses métiers etc).