Carré de porc gourmand
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
carré de porc 4 côtes
3
c. à soupe d’huile d’olive
2
oignons jaunes
2
gousses d’ail
200
g de tomates pelées coupées en dés
15
cl de vin blanc sec
20
cl d’eau chaude
80
g de beurre fondu
500
g de pommes de terre à chair ferme
1
bouquet garni : thym, persil
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.
Disposez le carré de porc dans un plat allant au four. Badigeonnez-le de l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
Placez-le au four pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.
Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le beurre fondu.
Épluchez et émincez les oignons ainsi que l’ail. Mélangez-les aux pommes de terre. Ajoutez les tomates pelées et le bouquet garni.
Sortez le plat du four et déglacez le carré avec le vin blanc.
Placez le mélange de pommes de terre, tomates, oignons et ail autour du carré et couvrez-les de l’eau chaude. Replacez-le au four pendant 1 heure.
Servez bien chaud, bon appétit !
Le morceau
Le carré de côtes
Le carré est une enfilade de côtes que l’on n’a pas séparées. Sa chair est relativement maigre et ce sont les os qui lui apportent tout son goût. A rôtir au four à température moyenne.
Le truc du chef
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