Carré de porc, sauge et ail par @SophieCuisine

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
60 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
carré de porc de 1,2 kg
2
cuillères à soupe d'huile d'olive
5
feuilles de sauge
1
demie tête d'ail
1
cuillère à soupe de miel
10
cl de vin blanc
1
verre d'eau
sel, poivre
.
Crédit photo & recette : @Sophiecuisine
Vite, on se régale !
Préparation :
Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le sel et le poivre.
Badigeonner le carré de porc avec cette préparation et le déposer dans un plat allant au four.
Disposer les gousses d'ail non pelées ainsi que les feuilles de sauge autour de la viande, verser le vin et l'eau.
Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 50 minutes, arroser toutes les 15 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter le miel, poivrer et augmenter la température du four à 190° C, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laisser reposer le carré de porc pendant 10 minutes dans un papier aluminium afin que la chair se détende avant de servir.

Le morceau

Le carré de côtes

Le carré est une enfilade de côtes que l’on n’a pas séparées. Sa chair est relativement maigre et ce sont les os qui lui apportent tout son goût. A rôtir au four à température moyenne.

Le truc du chef

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