Côte de porc marinée, caramélisée au citron

Côte de porc marinée, caramélisée au citron
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc secondes
1
courgette
le jus de 3 citrons verts
5
cl d'huile d'olive
2
c. à soupe de vinaigre balsamique
2
c. à soupe de miel
1
bulbe de fenouil
1
poivron rouge
1
poivron jaune
1
poivron vert
1
c. à soupe de moutarde douce
Vite, on se régale !
Préparation :
Mettre les côtes de porc dans un plat avec le jus de 2 citrons, du sel et du poivre. Laisser mariner 3h au frais.
Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Mettre les côtes, les faire cuire sur feu très doux 10 min. de chaque côté. Ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser.
Nettoyer puis émincer le fenouil finement. Tailler les poivrons en lanières. Mélanger le reste de l’huile d’olive avec le jus du dernier citron, le vinaigre et la moutarde dans un saladier.
Ajouter les légumes, mélanger et servir avec les côtes de porc caramélisées.

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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Temps total
215
Ustensiles

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