Côte de porc marinée, caramélisée au citron

Côte de porc marinée, caramélisée au citron
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc secondes
1
courgette
Le jus de 3 citrons verts
5
cl d'huile d'olive
2
c. à soupe de vinaigre balsamique
2
c. à soupe de miel
1
bulbe de fenouil
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1
c. à soupe de moutarde douce
Vite, on se régale !
Préparation :
Mettez les côtes de porc dans un plat avec le jus de 2 citrons, du sel et du poivre. Laissez mariner 3 heures au frais.
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Mettez les côtes, faites-les cuire sur feu très doux 10 minutes, de chaque côté. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser.
Nettoyez puis émincez le fenouil finement. Taillez les poivrons en lanières. Mélangez le reste de l’huile d’olive avec le jus du dernier citron, le vinaigre et la moutarde dans un saladier.
Ajoutez les légumes, mélangez et servez avec les côtes de porc caramélisées.
Bon appétit !

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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