Curry de rouelle de porc épicé et lentilles vertes

Curry de rouelle de porc épicé et lentilles vertes
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
40 min
Niveau de cuisine :
Difficile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 5 personnes
1
rouelle de porc (environ 700g)
2
pommes
¼ de litre de lait de coco
1
c. à soupe d'huile d'olive
1
oignon émincé
200 g de lentilles vertes du Puy
1
bouquet garni
sel, poivre du moulin
POUR LA PATE D'EPICES :
1
oignon grossièrement haché
3
gousses d'ail
1
c. à café de gingembre frais, pelé et râpé
1
c. à café de piment doux en poudre
3
c. à café de curry
1
c. à soupe de lait de coco
Vite, on se régale !
Préparation :
Mixez dans un robot ménager tous les ingrédients pour la pâte d'épices.
Epluchez et coupez les pommes en petits dés.
Détaillez des cubes dans la rouelle de porc en ayant au préalable retiré la couenne et l'os.
Dans une cocotte, faites revenir les cubes de viande et les dés de pommes sur feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez la pâte d'épices et chauffez-la 3 à 4 minutes.
Mouillez avec le lait de coco et ¼ de litre d'eau. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
Emincez l'oignon, le faire revenir doucement dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
Versez les lentilles et couvrez-les de deux fois leur volume d'eau.
Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 20 minutes.
Servez le curry de porc épicé accompagnez des lentilles vertes du Puy.

Le morceau

La rouelle

Voilà une tranche bien ronde, avec un os en son centre, et bien épaisse. On la préfère en cuisson douce, rôtie ou braisée. Sa chair est maigre et particulièrement juteuse.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :