Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Coupez votre filet mignon en 4 morceaux afin d’obtenir 4 médaillons, puis fendez chaque médaillon en 2 en prenant soin de ne pas coupez complètement pour pouvoir l’ouvrir en portefeuille. Aplatissez bien à la main.
- Lavez et essorez toutes les herbes.
- Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle, quand le beurre commence à colorer, jetez-y les herbes en mélangeant bien. Salez, poivrez, puis mettez les herbes à refroidir sur une assiette.
- Farcissez chaque médaillon avec les herbes et refermez-le. Salez et poivrez de chaque côté.
- Faites chauffer le beurre restant, et faites-y revenir vos médaillons pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis sortez-les et réservez les entre 2 assiettes pour qu’ils restent chauds.
- Déglacez votre poêle avec le vin blanc et la moutarde, laissez réduire un petit peu, puis ajoutez la crème fraiche, laissez chauffer 2 à 3 minutes en remuant bien.
- Posez vos médaillons sur un plat de service puis nappez-les de sauce.
C’est un pur délice !
