Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Hachez finement les échalotes.
- Détaillez le filet mignon en tranches d’1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez.
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les tranches. Faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté. Lorsque les tranches sont cuites, retirez de la poêle et réservez au chaud.
- Videz le gras de cuisson de la poêle et versez le verre de vin blanc.
- Grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Ajoutez les échalotes et faites réduire le vin sur feu vif jusqu'à ce qu’il ne reste que quelques cuillères de liquide.
- Incorporez la crème dans la poêle encore chaude. Salez, poivrez et passez au mixeur. Ajoutez les herbes fraîches et arrosez les pavés de filet mignon.
Bon appétit !
