Palette de porc en cocotte

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
500
g de palette de porc, désossée, dégraissée et coupée en dès
Le jus d’1 citron
2
c. à soupe d’huile
1
oignon finement haché
3
gousses d’ail écrasées
3
tomates coupées en petits morceaux
1
c. à soupe de concentré de tomates
1
c. à café de curcuma en poudre
Poivre
2
pincées de coriandre en poudre
Vite, on se régale !
Préparation :
Mettre les dès de viande dans une terrine avec le jus de citron, mélanger et laisser mariner une heure.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, l’ail et la viande. Lorsqu’elle est bien dorée, ajouter les tomates, le concentré, le curcuma, le poivre et la coriandre.
Saler puis laisser cuire à feu doux en prenant soin de ne pas faire bouillir (15 à 20 min).

Le morceau

La palette

Il s’agit de la partie supérieure de l’épaule. Sa chair particulièrement moelleuse apprécie les cuissons douces, au four ou braisées. On la retrouve dans la choucroute, le petit salé aux lentilles et la potée.

Le truc du chef

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