Plancha de cochon aux cacahuètes sauce tonkinoise
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg de grillades de porc fines et très plates
15
cl de miel de lavande
1
c. à soupe de jus de citron vert
1
c. à soupe de poudre de curry
2
poignées d’arachides (cacahuètes) dans leur coque
Coriandre hachée
6
pincées de poivre de Cayenne en poudre
Sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Ouvrez les coques des arachides puis faites légèrement griller les cacahuètes. Enlevez leur peau, concassez-les grossièrement, mélangez-les à du curry et du sel fin et réservez-les .
Demandez à votre boucher de couper les grillades de porc en morceaux d’environ 6 cm de large.
Mélangez le miel de lavande dans un bol et ajoutez le curry, le poivre de Cayenne et le jus de citron vert. Mélangez bien le tout.
Badigeonnez les grillades de porc de ce miel parfumé. Laissez mariner 4 heures au frais si vous en avez le temps.
Sur la plancha brûlante, posez vos grillades au miel.
Laissez-les cuire une vingtaine de minutes en les tournant souvent et en les badigeonnant sans cesse de miel au curry.
Saupoudrez les grillades bien dorées avec des éclats de cacahuètes épicées et de la coriandre hachée.
Servez très chaud avec un bol de riz parfumé… et régalez-vous !
Le morceau
La grillade
Positionnée le long de la palette, la grillade est faite pour les grillades ! La poêle, le grill ou la plancha… tout lui convient. Il suffit juste de réaliser des entailles sur chaque face avant cuisson. Et préférez un réglage à feu moyen pour ne pas durcir la viande.
Le truc du chef
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