Rouelle de jambon aux châtaignes

Rouelle de jambon aux châtaignes
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
60 min
Niveau de cuisine :
Facile
Ingrédients pour 4 personnes
1
rouelle de jambon de 1.5 kg
2
oignons rouges
1
boîte de 500g de châtaines
1
branche de thym
Huile d'olive
10
cl de cognac
Sel, poivre du moulin
2
branches de persil
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Épluchez et coupez les oignons en 6.
Dans un plat allant au four, disposez la rouelle de porc, les oignons et le thym.
Salez, poivrez, et arrosez d’un filet d’huile.
Enfournez la rouelle. Au bout de 30 minutes de cuisson, déglacez avec le verre de cognac. Remettez au four 15 minutes.
Retirez la rouelle du four, disposez les châtaignes dans le plat, en prenant soin de les mélanger avec la sauce de la rouelle.
Enfournez à nouveau un quart d’heure.
Parsemez de persil plat avant de servir.

Le morceau

La rouelle

Voilà une tranche bien ronde, avec un os en son centre, et bien épaisse. On la préfère en cuisson douce, rôtie ou braisée. Sa chair est maigre et particulièrement juteuse.

Le truc du chef

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