Salade caesar, saucisson sec et andouille

Salade caesar, saucisson sec et andouille
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
24
fines tranches de saucisson sec
12
fines tranches d'andouille
3
sucrines (petites salades)
4
pommes de terre nouvelles
3
tomates grappe
1
carotte
8
cœurs d'artichaut marinés
3
c. à soupe de pigons de pin
Sauce :
1
gousse d'ail pelée
1
oeuf
2
c. à soupe de jus de citron
5
c. à café de moutarde forte
4
c. à soupe d'huile d'olive
30
g de parmesan
Sel
Poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Verser l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votre mixer. Réduire en purée puis ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Donner à nouveau quelques tours de mixer. Réserver au froid.
Pendant ce temps, détacher les feuilles de salade, les laver et les essorer.
Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 10 min et égoutter.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Peler et raper la carotte. Couper les tomates en quartiers. Egoutter les coeurs d'artichaut marinés.
Sur 4 assiettes, répartir les feuilles de salade puis ajouter les rondelles de pommes de terre, les quartiers de tomate, les coeurs d'artichaut.
Finaliser la présentation en déposant les tranches de saucisson, les tranches d'andouille et les carottes râpées.
Saupoudrer de pignons de pin. Ajouter la sauce et servir aussitôt.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :