Salade de pommes de terre au saucisson sec par @sophiecuisine

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
35 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
24
tranches de saucisson sec
600
g de pommes de terre grenaille
4
grosses poignées de pousses d'épinards
5
branches de persil plat
5
branches de cerfeuil
1
cuillère à soupe de noisettes décortiquées
2
cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
2
cuillères à soupe d'huile d'olive pour la vinaigrette
1
cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
sel, poivre
.
Crédit recette et photo : @sophiecuisine
Vite, on se régale !
Préparation :
Laver et sécher les pommes de terre, couper les plus grosses en deux.
Les disposer sur une plaque allant au four et les badigeonner avec l'huile d'olive.
Saler. Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes puis baisser la température à 210°C.
Laisser cuire 20 à 25 minutes environ : les pommes de terre doivent être fondantes et légèrement dorées. Réserver dans un saladier.
Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse. Les concasser à l'aide d'un couteau. Réserver.
Enlever la peau des tranches de saucisson, les couper en deux.
Préparer la vinaigrette : ciseler finement les feuilles de persil plat et de cerfeuil. Ajouter le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.
Verser sur les pommes de terre et bien les enrober. Ajouter les pousses d'épinard.
Répartir la préparation dans les assiettes, ajouter les tranches de saucisson sec. Parsemer quelques éclats de noisettes, servir de suite.

La charcuterie

Saucisson Sec et saucisse sèche LPF

Saucisson sec et saucisse sèche

Le saucisson sec est composé d’un mélange de viande et de gras de porc hachés plus ou moins finement. Il est ensuite délicatement assaisonné puis enveloppé dans un boyau. Il est alors mis à sécher et à affiner (entre 4 et 10 semaines).

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