Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
135 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Pour la préparation du chutney de coings, taillez le céleri et les coings en fine brunoise.
- Mixez ensemble le curcuma, les clous de girofle et la coriandre en graines.
- Coupez finement les oignons et hachez le gingembre.
- Dans un récipient, faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive avec du sel pendant 5 min. Ajoutez les cubes de céleri et les épices mixées puis laissez cuire pendant 15 min. Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre blanc puis laissez cuire à nouveau 5 min.
- Finissez en ajoutant le reste des éléments, faites cuire l'ensemble à feu doux pendant 1h30 sans trop mélanger pour garder l'aspect "petits cubes" des légumes et éviter de faire une purée.
- Après l'avoir réservée au frigo, faites saisir votre préparation dans une poêle avec de l'huile d'arachide, la pomme Granny Smith en déco, et des pluches jaunes de céleri-branche.
- Pour l'écrasé de pommes de terre, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Les mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel et lancez l'ébullition. Faites cuire pendant 20 à 25 min en contrôlant régulièrement la cuisson.
- Ajoutez une échalote coupée finement, du poivre, une pincée de sel, un filet d'huile d'olive et une grosse pincée de persil haché. Écrasez le tout avec une fourchette.
Bon appétit !
