Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
12 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Préchauffez le four à 160°C.
- Préparez le carré de porc au besoin en enlevant la peau et l'excès de gras. Laissez tout de même une couche d'environ 5-6 mm, qui permettra à la viande de rester bien moelleuse
- Quadrillez la partie grasse avec un motif de croisillons sans entailler la viande puis réservez à température ambiante.
- Préparez le glaçage : dans un bol, mélangez la marmelade d'orange avec la moutarde, la sauce soja, le jus d'une demie orange, du sel et du poivre.
- Badigeonnez le carré de porc de votre préparation.
- Coupez les oranges en lamelles, l'oignon en quartiers et les pommes de terre en cubes.
- Déposez le porc dans une cocotte ou dans un plat à gratin et entourez-le des oranges, de l'oignon et des pommes de terre. Salez, poivrez légèrement, ajoutez un petit verre d'eau et enfournez environ 1h30 (selon le poids de votre carré de porc). Arrosez la viande régulièrement.
- Retirez du four, préchauffez votre fril et passez la viande quelques minutes sous le gril du four afin d'obtenir une surface bien croustillante.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper la viande.
- Servez avec les sucs de cuisson, et éventuellement une petite sauce moutarde en complément.
Astuces du chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez également le zeste de l'orange dans la marinade.
Idéalement, placez la viande dans une cocotte et faites-la cuire à couvert. La température du four ne doit pas excéder 140-160°C afin d'obtenir une viande bien moelleuse.
Si vous voulez ajouter une touche acidulée, ajoutez en cours de cuisson quelques lamelles de citron.
Enfin, pour vérifier la cuisson de la viande, la température interne doit atteindre environ 65-68°C.
Bon appétit !
