Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
30 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Epluchez et émincez l'échalote. Coupez les champignons en lamelles.
- Coupez le boudin blanc en tranches
- Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec une noix de beurre. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson sur feu moyen à vif, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Salez, poivrez, déglacez avec le porto et poursuivez quelques secondes pour faire évaporer l'alcool.
- Baissez le feu et ajoutez la crème, ainsi que la noix de muscade. Vérifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez le boudin blanc, couvrez et laissez cuire à feu très doux, le temps de préchauffez le four à 210°C.
- Disposez la préparation dans vos cassolettes.
- Ajoutez un peu de fromage râpé si vous le souhaitez, et enfournez 8 à 10 minutes, juste de quoi faire gratiner votre préparation.
- Servez immédiatement parsemé d'herbes fraîches et de quelques châtaignes cuites concassées ou quelques noix.
Astuces du chef
Vous pouvez mélanger les types de champignons : cèpes, girolles, ou morilles se marient à merveille avec cette entrée.
Si vous n'avez pas de porto blanc, utilisez un vin blanc moelleux. Et si vous ne souhaitez pas mettre d'alcool, utilisez du bouillon.
Le fromage est optionnel mais ajoute une belle touche gourmande. Dans l'idéal, choisissez du parmesan ou un bon fromage de montagne.
Pour le service, optez soit pour des châtaignes cuites soit pour des noix (vous pouvez également ne rien mettre mais cela apporte une touche de croquant).
Bon appétit !
